Açık Kahve

Hatay'da Açık - Orta - Koyu Kahve Ne Anlama Gelir?

Hatay'da "açık", "orta" ve "koyu" terimleri kahvenin şekerini değil, kavrulma derecesini anlatır. Yani mesele tatlılık değil, kavurma

Açık Kavrulmuş Kahve

Düşük sıcaklıkta ve kısa sürede kavrulur. Açık kahverengidir, meyvemsi ve çiçeksi aromalar ön plandadır.

Asiditesi yüksektir, hafif ve yumuşaktır.

Orta Kavrulmuş Kahve

Orta sıcaklıkta kavrulur. Aroma, asidite ve gövde dengelidir. Kahverengi tonundadır, klasik Türk kahvesi lezzeti taşır.

Koyu Kavrulmuş Kahve

Yüksek sıcaklıkta, uzun sürede kavrulur. Siyaha yakın tonda, acımsı ve yoğun bir tadı vardır. Asiditesi düşüktür, gövdesi yoğundur, bitter notalar öndedir.

Her kavurma, kahvenin karakterini değiştirir.